Sugo con peperoni arrostiti e mais dolce

Avete arrostito dei peperoni e siete stufi di volerli condire sempre allo stesso modo? Usateli per preparare un sugo per una pasta fredda! Si avete letto bene qui troverete un sugo preparato utilizzando i peperoni  che solitamente siamo abituati ad arrostire e poi semplicemente condire.

Preparazione:

• Lavare i due peperoni e arrostirli sulla fiamma del gas (oppure in forno, su una teglia ricoperta di carta forno a 180°C per circa 45 minuti ma i tempi saranno maggiori).

• Trascorso il tempo necessario metterli in un sacchetto di plastica e farli raffreddare. Aprire la busta e spellare i peperoni, togliere il picciolo e semi interni, quindi tagliare a pezzi. 

• Sbucciare lo spicchio di aglio. In una padella rosolare a fuoco dolce lo spicchio di aglio leggermente schiacciato con olio extravergine di oliva. Aggiungere il mais dolce e far tostare a fuoco vivace per qualche secondo, togliere lo spicchio di aglio e aggiungere i peperoni. Far appassire il tutto fino a quando l’ acqua di vegetazione dei peperoni sarà completamente assorbita (ci vorranno circa 10 minuti a fuoco moderato). Salare. Far freddare completamente il tutto. 

• In un mixer a immersione versare tutto il composto, aggiungere foglie di basilico lavate e frullare fino a ottenere una crema densa e corposa. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. 

• Una volta cotta la pasta farla freddare completamente quindi mettere in una grossa insalatiera e condire con la crema di peperoni e mais dolce. Servire