Panna cotta "mandorlata" ai frutti di bosco

Questa panna cotta è un dolce perfetto per tutti: privo di glutine, latte e/o lattosio, privo di ingredienti di origine animale. Potete utilizzare tranquillamente sia i frutti di bosco freschi che quelli surgelati.

Preparazione:

• In un pentolino portare a bollore il latte di mandorle con metà dello zucchero. Appena raggiunge il bollore aggiungere l’ agar-agar e mescolare bene per farlo sciogliere completamente (se invece utilizzate la maizena basterà mescolarla allo zucchero, aggiungere il latte  e far cuocere il tutto a fuoco dolce fino a quando si addenserà completamente). 

• Dividere il composto in 4 ciotole o bicchierini da dessert e lasciare raffreddare la panna cotta. Spremere il succo del mezzo limone. 

• In un altro pentolino mettere i frutti di bosco e il restante zucchero e far cuocere a fuoco moderato qualche minuto. Aggiungere il succo del limone e continuare la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente. Una volta fredda aggiungere la salsa di frutti di bosco sopra la panna cotta ormai fredda e trasferirla in frigorifero per almeno 2 ore. 

• Trascorso il tempo, servire.