Flan di fagioli cannellini con zucca e porro

 250 grammi di fagioli cannellini lessati

 200 grammi di polpa di zucca già cotta

 1 patata lessa

 1 porro piccolo o 1/2 grande

 200 ml di besciamella vegetale soda

 Sale q.b.

 Pepe q.b.

Preparazione:

• Schiacciare la patata lessa con lo schiacciapatate.

• Lavare e tagliare sottilmente il porro.

• Scolare bene i fagioli dalla loro acqua di cottura o conservazione.

• Frullare i fagioli cannelli con la zucca e il porro. 

• In una grossa ciotola mettere le verdure frullate, la patata schiacciata, la besciamella vegetale, regolare di sale e pepe.

• Mettere il composto in stampi da muffin oliati e infornare a 180° C per circa 30/ 40 minuti. 

• Trascorso il tempo necessario sfornare e lasciare raffreddare completamente i flan prima di toglierli dagli stampi e servirli.