Buccia di zucca al forno con scalogni e rosmarino

Anche quest' anno dalle numerose preparazioni con la zucca mi è avanzata tantissima buccia. Se biologica è possibile mangiarla per questo vi propongo una soluzione strepitosa per prepararla e non gettarla, al forno con gli scalogni e il rosmarino. Una vera delizia.

Preparazione:

• Lavare accuratamente la buccia della zucca, tagliarla a pezzi e tamponarla con un canovaccio pulito. Pulire gli scalogni e tagliarli a pezzi.

• In una grossa ciotola mettere la buccia della zucca, gli scalogni, il sale, il pepe, il rosmarino e condire con l’olio. Mescolare bene il tutto. Rivestire di carta forno una teglia da forno e versarci la buccia della zucca condita, coprire poi con un foglio di carta di alluminio. Scaldare il forno in modalità statica a 180°C. 

• Cuocere la buccia della zucca per circa 35 minuti (potete controllare la cottura alzando il foglio di allumino, facendo attenzione a non bruciarvi, e punzecchiare la buccia con una forchetta). Trascorso il tempo necessario sfornare e servire caldissima.