Torta di mele e mandorle (senza glutine e senza lievito)

Appena inizia un accenno di autunno, quel freschetto che ti consente di tornare ad accendere il forno è subito torta di mele. Questa torta semplicissima da preparare completamente priva di glutine e senza lievito richiede anche l' uso di pochissimi ingredienti. 

 4 mele rosse (varietà che preferite)

 180 grammi di farina di mandorle*

 4 uova

 120 ml di olio di semi di mais

 20 grammi di burro

 80 grammi di zucchero di canna*

 1 limone

 Cannella in polvere* q.b.

 Mandole a lamelle* q.b. (facoltativo)

 Zucchero a velo* q.b. (facoltativo) 

*I prodotti contrassegnati utilizzati devono essere completamente privi di glutine.

Preparazione:

• Lavare e spremere il limone. Riempire una grossa ciotola con acqua e aggiungere il succo del limone spremuto. Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e mettere nella ciotola con l' acqua acidulata onde evitare che anneriscano. 

• In una padella antiaderente scaldare il burro e aggiungere le fette di mele ben scolate lasciandone qualcuna per la decorazione in superficie della torta, unire la cannella a piacere e lasciar cuocere per 5/7 minuti a fuoco moderato. Una volta che diventano leggermente morbide aggiungere 10 grammi di zucchero e lasciare caramellare per 5 minuti. Una volta cotte, lasciare raffreddare.

• In una ciotola sbattere con le fruste elettriche per almeno 5 minuti 3 uova intere e 1 tuorlo e i restanti 70 grammi di zucchero di canna, poi incorporare la farina di mandorle e, per ultimo l' olio di semi. Stendere le fette di mele messe da parte in una tortiera da 24 cm ricoperta di carta da forno, quindi ricoprire con le restanti mele cotte e il composto di uova e farina di mandorle. 

• Cuocere la torta in forno caldo in modalità statica a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire il dolce prima di capovolgerlo sul piatto da portata. 

• Scaldare in una padella antiaderente leggermente le lamelle di mandole mescolandole spesso onde evitare che brucino e aggiungere sulla superficie della torta. Se gradito cospargere di zucchero a velo prima di servire.