Penne di mais e riso con panna di soia e zafferano

Un primo piatto super ma "senza"? Eccovi accontentati! Delle penne rigate di mais e riso con panna di soia, porri e zafferano. Una vera libidine. Un piatto completamente privo di glutine, latte e/o lattosio e prodotti di origine animale quindi perfetto anche per chi segue un' alimentazione vegana. Con questo piatto la golosità è assicurata, e anche la salute.

Preparazione:

• Pulire, lavare i porri e tagliarli a fettine. In una padella far cuocere i porri con un po’ di olio extravergine di oliva dolcemente a fiamma bassa e mescolando spesso onde evitare che brucino. Aggiungere la panna di soia, lo zafferano e far cuocere 5 minuti.

• Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata a metà cottura mettere nella padella con la panna e lo zafferano e terminare la cottura della pasta aggiungendo qualche mestolo di acqua. Continuare a mescolare fino a quando la pasta sarà cotta e si sarà formata una cremina. Impiattare e servire.