Tortino di porri e gamberi

Un antipasto facilissimo da preparare è questo tortino di porri e gamberi che una volta pronto basterà lasciarlo in frigorifero fino a qualche minuto prima di mangiarlo, si può preparare anche il giorno prima o con qualche ora in anticipo. 

 3 porri

 300 grammi di gamberi (al netto degli scarti)

 3 uova

 250 ml di panna fresca

 ½ bicchiere di vino bianco

 1 noce di burro

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

 Pepe q.b.

Preparazione:

• Pulire e lavare bene i porri eliminando ogni residuo di terra che possa essere presente all’ interno, quindi tagliare sottilmente. 

• In una pentola scaldare la noce di burro con olio extravergine di oliva, unire i porri e cuocere dolcemente per una decina di minuti, il tempo necessario affinché siano completamente teneri e disfatti.

• Mentre i porri cuociono pulire i gamberi dai carapaci, eliminando se presente il filo nero intestinale (questo passaggio non è obbligatorio ma consente di evitare che i gamberi in cottura assumano un sapore “amaro”). 

• Unire i gamberi ai porri pochi prima della fine della cottura, alzare la fiamma, sfumare con il vino bianco, salare, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. 

• Imburrare uno stampo da forno. 

• In una ciotola sbattere le uova con la panna, aggiungere il sale, un pizzico di pepe, i gamberi e porri ormai freddi. Mescolare bene il tutto e mettere il composto nello stampo e infornare in forno caldo modalità statica a 180°C per 30 minuti circa.

• Trascorso il tempo necessario sfornare. Servire tiepido o completamente freddo.