Tortino di pancarré con funghi porcini ed Emmental

Il pancarré è un alimento a bassissimo costo che viene utilizzato soprattutto per preparare il classico toast. Questa volta però ho deciso di utilizzarlo per preparaci un tortino con i funghi da cucinare al forno. 

Preparazione:

• Se utilizzate i funghi freschi pulirli molto bene e tagliarli a cubetti. In una padella far scaldare lo spicchio di aglio e il peperoncino con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere i funghi freschi o surgelati, salare e cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente e una volta che, saranno completamente freddi, aggiungere ai funghi. 

• Grattugiare l’ Emmental con la grattugia a fori grandi. Grattugiare anche la scorza del limone. 

• Imburrare una teglia da forno e stendere sul fondo delle fette di pancarré. Aggiungere i funghi, lasciandone da parte qualcuno, e l’ Emmental. Coprire il tutto con le fette di pane rimasto cercando di chiudere bene ogni spazio. In una ciotola mescolare le uova con il latte e un pizzico di sale e versare il composto sul pane in modo che si inzuppi bene. Cospargere la superficie con un po’ di Emmental grattugiato, la scorza del limone e i funghi messi da parte. 

• Infornare in forno caldo a 180°C in modalità statica per circa 20 minuti. Trascorso il tempo necessario sfornare e servire.