Tortino di cavolfiore (ricetta senza glutine)

 1 cavolfiore già lessato (circa 1 kg)

 4 uova

 Grana grattugiato q.b.

 Sale q.b.

 Pepe bianco q.b. (facoltativo)

 Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

• Mettere il cavolfiore già lessato in una grande ciotola e iniziare a schiacciarlo con una forchetta (non utilizzare il frullatore: nel tortino si devono sentire i pezzetti di cavolfiore). Aggiungere le uova e abbondante grana grattugiato. Mescolare bene il tutto fino a ottenere un impasto ben amalgamato. 

• Versare il composto in una teglia rotonda ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata. Spolverare la superficie del tortino con un po’ di formaggio grattugiato e completare con un filo di olio extravergine di oliva. 

• Cuocere il tortino in forno caldo in modalità statica a 180°C per 30/35 minuti. Gli ultimi 3 minuti di cottura azionare la funzione grill per creare una leggera crosticina sulla superficie. 

• Trascorso il tempo necessario sfornare il tortino, tagliarlo a fette e servire caldissimo. 

Consigli utili: Se in frigorifero il cavolfiore nel suo contenitore di conservazione dovesse aver rilasciato dell' acqua di vegetazione, fate attenzione a scolarlo molto bene per evitare che il tortino a cottura ultimata resti troppo umido.