Penne con crema di peperoni

Alla pasta non si rinuncia neanche in estate. Se siete stufi però della solita insalata di pasta e/o cereali la soluzione sono sughi freschi realizzati con prodotti di stagione come questo sugo realizzato con i primissimi peperoni. 

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 


Ingredienti per 4 persone:

 300 grammi di penne rigate

 2 peperoni rossi

 250 grammi di ricotta vaccina

 1 spicchio di aglio

 Basilico q.b.

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.


Preparazione:

  • Lavare bene le foglie di basilico. Lavare i peperoni ed eliminare semi e filamenti bianchi interni. Tagliare i peperoni a pezzi, non serve essere precisi una volta cotti verranno poi frullati. Rosolare lo spicchio di aglio in camicia con olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungere i peperoni e far cuocere a fuoco vivace per 10 minuti mescolando spesso onde evitare che brucino. Trascorso il tempo necessario lasciare raffreddare completamente. Una volta freddi, salare aggiungere foglie di basilico e la ricotta. 
  • Frullare il tutto con un frullatore a immersione, se necessario aggiustare di sale
  • Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare e mantecare alla crema. Aggiungere un filo d'olio a crudo prima di servire.