Frittata di patate, broccoli e ricotta al forno

Cucinata in forno la frittata ha un altro sapore: la cottura in forno la rende più soffice, versatile (non dobbiamo impazzire o temere di doverla rovesciare tutta per girarla con la padella) e, mangiata anche il giorno dopo non resta "gommosa" ma morbida come il giorno prima.

Preparazione:

• Sbucciare e lavare le patate. Lessarle in una pentola con abbondante acqua bollente salata ma non completamente, devono rimanere abbastanza sode. Una volta cotte al punto giusto grattugiare le patate ancora calde con una grattugia a fori grandi facendo attenzione a non bruciarvi, metterle poi in una ciotola a raffreddare.  

• Lavare il broccolo e tagliarlo a pezzi. Rosolare in una padella con un filo di olio lo spicchio d’aglio, aggiungere il broccolo e far cuocere a fuoco vivace e mescolando spesso per circa 10 minuti. Verso la fine della cottura del broccolo aggiungere le patate, mescolare bene il tutto, cuocere a fuoco vivace ancora per un minuto, eliminare l’aglio e spegnere il fuoco. 

• In una ciotola, sbattere le uova, aggiungere la ricotta e le verdure, salare e mescolare bene il tutto. 

• Versare il composto in una teglia da forno antiaderente o una teglia semplice ma rivestita con carta forno leggermente bagnata e strizzata e spolverare la superficie della frittata con il grana grattugiato. Scaldare il forno in modalità statica a 175°C. Cuocere la frittata per 15 minuti circa. 

• Trascorso il tempo necessario, sfornare, lasciare raffreddare per qualche minuto poi tagliare a piacere e servire.