Crema di verdure primaverili

La zucca che ci abbandona per far spazio alle prime zucchine di stagione, le patate novelle o le fresche carote ma che insieme a loro in questa crema di verdure rende tutto estremamente piacevole al palato.

 2 zucchine 

 2 patate novelle di medie dimensioni

 2 carote fresche

 2 fette di zucca

 1 litro di acqua

 1 vasetto di yogurt magro (per accompagnare)

 Crostini di pane (per accompagnare)

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

Preparazione:

• Lavare, pelare e tagliare grossolanamente tutte le verdure, non serve essere precisi, verranno poi frullate.

• Mettere tutte le verdure in una capace pentola con l' acqua e portare a bollore. Raggiunta l' ebollizione, salare e cuocere le verdure per 10/15 minuti circa fino a quando non diventano abbastanza morbide. 

•  Frullare il tutto con un frullatore a immersione, regolare se necessario di sale e lasciare sobbollire per altri 5 minuti fino a quando il composto non risulterà denso e cremoso. 

• Impiattare, condire un filo di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di yogurt magro e accompagnare il tutto con crostini di pane.