Bruschetta con peperoni e scamorza

A casa la bruschetta si trasforma in una cena completa in estate, quando, voglia di stare ai fornelli è pari a 0, ma allo stesso tempo non vogliamo rinunciare a qualcosa di sfizioso, preparate poi con ingredienti di stagione, come in questo caso i peperoni. 

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 


Ingredienti per 4 persone:

 1 peperone giallo

 1 peperone rosso (300 grammi circa in tutto)

 200 grammi di pane casereccio a filone

 150 grammi di scamorza affumicata a fettine

 2 cucchiai di olio extravergine

 Foglie di basilico q.b.

 Sale q.b.


Preparazione:

  • Lavare i peperoni, eliminare semi e filamenti bianchi interni, tagliare  a striscioline. Scaldare l’ olio in una larga padella, unire i peperoni e cuocere a fiamma vivace. Insaporire con un pizzico di sale, abbassare la fiamma e far cuocere una decina di minuti. Nel frattempo tagliare a fette il pane e metterle su una teglia rivestita con carta forno, ricoprire con i peperoni cotti e una fettina di scamorza. 

 

  • Pochi minuti prima di servire, passare in forno caldo statico a 180°C per 5 minuti, in modo che la scamorza si sciolga e il pane si tosti leggermente, aggiungere una foglia di basilico ben lavata, un goccio di olio e servire.