Tortine salate primaverili (ricetta svuota frigo)

Avete presente quando aprendo il frigorifero notate che tra i vari scomparti sono presenti pezzi di formaggio o salumi avanzati che in qualche modo volete eliminare utilizzandoli ma non sapete come fare? Ecco come nascono queste tortine salate che ho definitivo proprio "svuota frigo". 

Preparazione:

• Lavare sbucciare e lessare la patata con i piselli in acqua bollente salata. Una volta cotte le verdure, scolare, far freddare completamente la patata, poi tagliarla a cubetti. Sbucciare e tritare lo scalogno, lavare la zucchina e tagliarla a cubetti piccoli. 

• In una padella far rosolare a fuoco dolce lo scalogno con olio extravergine di oliva per qualche minuto, aggiungere poi le zucchine e proseguire la cottura sempre a fuoco dolce per una decina di minuti. Poco prima della fine della cottura unire i piselli e far insaporire il tutto. Lasciare freddare completamente le verdure.

• Nel frattempo grattugiare con una grattugia a fori larghi l’ Emmental e tagliare a cubetti il prosciutto cotto.

• In una ciotola sbattere le uova con il pecorino e l’ Emmental, aggiungere il prosciutto, la patata e le verdure. Mescolare bene il tutto. Stendere la pasta sfoglia in piccole pirofile imburrate e infarinate (se non possedete piccole tortiere e siete poco pratici potete tranquillamente stendere e adagiare la sfoglia direttamente in una tortiera da 24 cm ricoperta con la carta forno). Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versaci il composto. 

• Cuocere in forno caldo in modalità statica a 180°C per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario sfornare, lasciare intiepidire e servire (sono ottime anche il giorno dopo senza necessità di doverle scaldare).

Consigli utili: Se non volete realizzarle così piccole le dosi sono perfette per una tortiera da 24 cm. Potete utilizzare i salumi e/o i formaggi che avete a disposizione.