Muffin con pancetta affumicata e salvia

Adoro la salvia, con la pancetta affumicata poi si sposa benissimo. E visto la bella stagione questi muffin sono un' idea favolosa da portare dietro per gite, pic-nic, mare o scampagnate. 

 100 grammi di farina 00

 100 grammi di pancetta affumicata

 50 grammi di pecorino grattugiato

 3 uova

 1 vasetto di yogurt bianco magro (circa 125 ml)

 80 ml di olio di semi di mais 

 10 foglie di salvia fresca

 ½ bustina di lievito per torte salate

 Pepe nero q.b. 

Preparazione:

• Tagliare la pancetta a cubetti e rosolare a fuoco dolce senza nessun condimento, in una padella ben calda. 

• Lavare le foglioline di salvia e tritarle finemente a coltello. 

• In una grande ciotola mescolare con una frusta a mano le uova con l’olio di semi e lo yogurt bianco. Aggiungere il pecorino grattugiato sempre continuando a mescolare. Unire la pancetta affumicata e una spolverata di pepe nero macinato, la salvia tritata e per ultimo la farina e il lievito ben setacciati.

• Versare l’impasto negli appositi stampi da muffin e cuocere in forno caldo in modalità statica a 170°C per circa 20/ 25 minuti.

• Trascorso il tempo necessario sfornare e servire caldi o tiepidi. 

Consigli utili: Se non apprezzate la pancetta affumicata potete tranquillamente sostituirla con lo speck.