Mini gateau ai funghi

Guardate che meraviglia questi piccoli gateau di patate e funghi che uniti racchiudono un cuore di mozzarellina filante. Come sempre super semplici, io ne ho realizzata una versione "mini" ma le dosi sono perfette se volete realizzarne una versione più grande.

 1 kg di patate

 300 grammi di funghi misti freschi o surgelati (o funghi che preferite)

 100 grammi di grana grattugiato

 1 uovo

 8 mozzarelline ciliegine

 Pangrattato q.b.

 Prezzemolo

 1 noce di burro (per gli stampini)

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

Preparazione:

• Lavare e lessare le patate con la buccia e una volta cotte quando sono ancora calde sbucciarle e schiacciarle con uno schiaccia patate. 

• In una padella rosolare lo spicchio di aglio schiacciato in camicia con olio extravergine di oliva, aggiungere i funghi e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 15/20 minuti. Una volta cotti, a fuoco spento aggiungere un pizzico di sale e prezzemolo lavato e tritato finemente. 

• In una grossa ciotola mettere le patate schiacciate, aggiungere l' uovo, il grana grattugiato, un pizzico di sale e i funghi cotti tritati grossolanamente a coltello. Mescolare bene il tutto. 

• Imburrare e cospargere di pangrattato dei pirottini per muffin, riempire con il composto di patate e funghi e posizionare al centro una mozzarellina. Ricoprire con altro composto, spennellare di burro e spolverare la superficie del gateau con il pangrattato. Riempire i pirottini fino a esaurire completamente il composto (ne usciranno circa 2 a persona).

• Infornare in forno preriscaldato a 180°C modalità statica per 30/35 minuti. Sfornare e servire.