Mezze maniche all' uva

Simbolo della fine dell' estate e l'arrivo di Settembre, l' uva è un frutto che adoro usare soprattutto per realizzare piatti salati. Provate questa ricetta se amate come me un buon equilibrio tra sapore dolce e salato.

 350 grammi di mezze maniche

 200 grammi di guanciale

 1/2 cipolla rossa 

 100 grammi di uva bianca

 1 cucchiaino di miele millefiori

 Parmigiano in scaglie q.b.

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Pepe q.b.

Preparazione: 

• Sbucciare la cipolla e tritarla a fettine sottili. 

• Tagliare il guanciale a cubetti grossolani.

• Lavare i chicchi di uva e tagliarli a metà, eliminare se presenti i semini all' interno.

• In una padella antiaderente ben calda rosolare il guanciale a fuoco moderato, aggiungere poco dopo la cipolla e far cuocere fino a quando i cubetti saranno croccanti e la cipolla dorata.

• Aggiungere gli acini di uva e il miele. Togliere dal fuoco e regolare di pepe. 

• Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo, dare una bella mescolata e servire subito dopo aver ricoperto il tutto con scaglie di parmigiano a piacere.

Consigli utili: Le scaglie di parmigiano vanno messe poco prima di servire altrimenti fondono troppo e il sapore cambia totalmente.