Trote all' acqua pazza con salsa alle verdure

La trota è un pesce di acqua dolce, ha un sapore indubbiamente più neutro rispetto ai pesci di mare ma questa ricetta la renderà saporita e sfiziosa poi è semplice e leggera, perfetta per questa stagione.

 2 trote (circa 800 grammi di peso complessivo)

 1 gambo di sedano

 2 carote

 1 patata di medie dimensioni

 1 bicchiere di vino bianco

 500 ml di acqua

 1 ciuffo di prezzemolo

 Succo di ½ limone q.b.

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

Preparazione:

• Pelare e lavare le verdure, poi tagliarle a pezzi grossolani. Lessare le verdure nei 500 ml di acqua bollente salata.

• Appena le verdure inizieranno a essere più morbide, aggiungere il bicchiere di vino bianco, le trote e cuocere il pesce per circa 10 minuti. 

• Una volta cotte togliere le trote dalle verdure e lasciarle intiepidire in un piatto da portata, successivamente sfilettarle.

• Preparare la salsa frullando le verdure cotte fredde e scolate dal liquido in eccesso di cottura, il prezzemolo lavato, il succo del ½ limone e olio extravergine di oliva. Regolare di sale.

• Servire la salsa di verdure come accompagnamento ai filetti delle trote.