Zuppa di broccolo e fagioli cannellini

Quando è inverno di solito a casa mia per cena si preparano sempre minestroni, zuppe, creme o vellutate. Il freddo fa venire voglia di mangiare qualcosa di caldo e non troppo pesante per cena. Per questa zuppa ho utilizzato per comodità i fagioli già pronti, se avete tempo utilizzate quelli secchi messi in ammollo il giorno prima e poi fatti bollire.

Preparazione:

• Pulire il broccolo e tagliarlo a pezzetti. Tritare la cipolla finemente. In una padella scaldare un filo d’ olio, aggiungere la cipolla e rosolare dolcemente per qualche minuto. 

• Aggiungere il broccolo e il brodo vegetale e completare la cottura fino a quando il broccolo diventerà completamente tenero. 

• Nel frattempo tagliare il pane a cubetti. In un'altra padella far scaldare un filo d’ olio con lo spicchio di aglio e il peperoncino, aggiungere i cubetti di pane e far dorare su tutti i lati. Frullare con un mixer da cucina i broccoli con i fagioli cannellini lasciandone qualcuno per l’ impiattamento finale. 

• Servire la zuppa caldissima con i fagioli lasciati da parte, i crostini di pane e un giro d’ olio.