Spaghetti con ragù di cavolfiore

A casa il mio compagno ama il cavolfiore. In qualsiasi modo glielo preparo lui lo adora. Ho deciso di realizzare un sughetto utilizzandolo per condirci la pasta. Il risultato è stato un ragù vegetale piacevolmente sorprendente.

Preparazione:

• Pulire e lavare il sedano, la carota e la cipolla. Tagliare tutto a dadini a formare il misto per soffritto. 

• Pulire e lavare il cavolfiore tagliarlo poi a cimette piccole. Frullare le cimette di cavolfiore grossolanamente in un frullatore.

• In una pentola scaldare l’olio extravergine di oliva e unire il misto per soffitto e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto. Unire il cavolfiore, alzare la fiamma e far rosolare bene per qualche minuto mescolando spesso onde evitare che bruci. Sfumare con il brodo vegetale, abbassare nuovamente la fiamma e unire il pomodoro pelato. Salare il sugo e far cuocere dolcemente per circa 35 minuti mescolando di tanto in tanto. Se il sugo durante la cottura dovesse asciugarsi troppo bagnare ogni tanto con qualche mestolo di brodo vegetale. A cottura ultimata unire le foglie di basilico. 

• Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e condire con il ragù di cavolfiore. Servire.