Sedani rigati ai pomodori verdi

Ogni volta che vado a comprare le verdure e il mio occhio cade sui pomodori verdi mi viene sempre in mente un bellissimo film del 1991 intitolato "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno". Ero troppo piccola quando uscì questo film ma appena sono cresciuta mia mamma mi ha consigliato e invitato a vederlo e me ne sono innamorata. Così due giorni fa li ho comprati, e visto che non avevo voglia di friggere li ho utilizzati per realizzare questo condimento per condirci la pasta.

Preparazione:

• Tagliare a cubetti quasi tutto il pecorino, lasciarne pochissimo da grattugiare. Lavare i pomodori, tagliarli a fette ed eliminare semi ed acqua di vegetazione. Lavare le foglie di basilico e tritarle finemente con lo spicchio di aglio, il peperoncino e un pizzico di sale.

• Sistemare le fette di pomodoro su una teglia da forno rivestita di carta forno unta di olio. Distribuire sulle fette di pomodoro il trito aromatico di basilico, aglio e peperoncino, irrorare d' olio. Infornare in forno caldo statico a 160°C per circa 40 minuti. Una volta cotti metterli in una ciotola e schiacciarli con i rebbi di una forchetta. Mettere la polpa ottenuta in una grande ciotola.

• Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, mettere un po' di acqua di cottura nella polpa di pomodori e scolare la pasta al dente. Versare la pasta nella ciotola dei pomodori, unire il pecorino a cubetti e quello grattugiato, un filo d' olio mescolare bene il tutto e servire.