Purè alla zucca

Il purè di patate è senza dubbio il contorno più apprezzato da grandi e piccoli. E' stagione di zucca e ho subito pensato di realizzare un purè originale utilizzandola. MERAVIGLIOSO! Questa la parola giusta per poterlo descrivere e onestamente a me piace più del purè di patate. Ottimo servito con secondi di carne bianca oppure semplicemente mangiato così.

Preparazione:

• Lavare bene la zucca e cuocerla in forno o a vapore con tutta la buccia. Una volta cotta eliminare la scorza e i semi e frullare la polpa con un mixer a immersione. 

• Mettere la polpa in una casseruola, aggiungere il latte, il burro, il grana grattugiato, il sale e la noce moscata. Cuocere a fuoco moderato e mescolando spesso onde evitare che bruci. 

• Il purè sarà pronto quando il composto si sarà addensato. Servire accompagnando secondi di carni bianche. 

Consigli utili: Usare la zucca tipo butternut perché ha una polpa più soda e compatta e rilascia poca acqua di vegetazione durante la cottura rendendo così il purè più denso.