Polpettone al forno di verdure

Quando vi capita di avere avanzi di verdure nel frigorifero la soluzione è realizzare un polpettone. Buono, facile, salutare, un' ottima idea di riciclo, una soluzione alternativa da preparare per cena. La cottura in forno inoltre lo rende anche leggero. Cerchiamo di usare sempre quello che abbiamo o avanza in casa e trasformiamolo in un piatto goloso e completo.

Preparazione:

• Lavare le verdure. Pelare le carote e le patate. Tagliare il porro, il cavolo chiaro e quello viola finemente. In una pentola mettere un filo d’olio e far rosolare a fuoco dolce il porro avendo cura di non farlo bruciare, poco dopo aggiungere i due cavoli, alzare la fiamma e rosolare a fuoco vivace per qualche minuto poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura dolcemente per una decina di minuti. Nel frattempo tagliare le zucchine, le carote e le patate a cubetti (non serve essere precisi una volta cotte verrà poi frullato tutto). 

• Unire le verdure alla verza e cuocere il tutto per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare le verdure. Una volta che tutte le verdure saranno completamente appassite, spegnere il fuoco, salare e lasciare completamente raffreddare.

• Trascorso il tempo necessario frullare tutto. Mettere il composto di verdure in una ciotola, unire le uova, il formaggio e pangrattato sufficiente a ottenere un composto morbido ma ben compatto. Riscaldare il forno in modalità ventilato a 180°C. Preparare un foglio di carta forno, oliare leggermente, metterci una spolverata di pan grattato e versarci sopra il composto di verdure. Modellare a forma di polpettone chiudere con la carta forno come se fosse una caramella e mettere sopra una teglia da forno

• Cuocere il polpettone per 30 minuti circa. Una volta terminata la cottura far raffreddare bene il polpettone prima di tagliarlo a fetta e servirlo.

Consigli utili: Con questa idea potete tranquillamente preparare il polpettone con le verdure che avete a disposizione: bieta, spinaci, cavolfiore, carciofi. La cosa importante è far asciugare completamente l'acqua di vegetazione delle verdure durante la cottura per evitare che il polpettone risulti troppo morbido e non leghi bene.