Fusilli con zucca e gorgonzola

Halloween, la festa americana appena trascorsa, dedicata soprattutto ai bambini che abbiamo anche noi italianizzato ha un aspetto positivo dal punto di vista culinario: una grossa vendita di zucca simbolo appunto di questa festività. E ovviamente io amante della zucca non posso non approfittarne e prepararci più piatti possibili.

Preparazione:

• Pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle. Lavare la zucca, sbucciarla ed eliminare semi e filamenti interni quindi tagliarla a cubetti. In una padella mettere il burro, un filo di olio e  iniziare a far cuocere il porro a fuoco dolce per una decina di minuti.

•  Aggiungere la zucca al porro, salare e proseguire la cottura sempre a fuoco moderato per circa 20/30 minuti con il coperchio e mescolando spesso fino a quando la zucca sarà morbida ma non completamente disfatta (se si dovesse asciugare troppo il fondo di cottura aggiungere ogni tanto qualche mestolino di acqua o brodo vegetale se a disposizione).

• Pulire il gorgonzola dalla crosta e tagliarlo a cubetti piccoli. Aggiungere i cubetti al sugo di zucca e porri poco prima della fine della cottura e lasciarne qualcuno da parte.

• Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare e versarla nella padella con la zucca. Mescolare il tutto e impiattare. Prima di servire aggiungere i cubetti di gorgonzola lasciati da parte precedentemente e se desiderate completare con una generosa spolverata di grana grattugiato.