Crostatine salate con funghi e gorgonzola

Se mi chiedete quale sia per me il formaggio che si sposa meglio con i funghi è senza ombra di dubbio il gorgonzola. Vi propongo queste crostatine salate completamente vegetariane realizzate utilizzando proprio questo binomio di sapori veramente godurioso. Per la ricetta della frolla salata fatta in casa la trovate nella sezione "ricette base".

 1 dosa di pasta frolla salata

 500 grammi di funghi champignon freschi

 175 grammi di gorgonzola

 1 spicchio di aglio in camicia

 Prezzemolo q.b.

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

Preparazione: 

• Preparare la pasta frolla salata, stenderla, rivestire degli stampi da crostatine e bucherellare la superficie con una forchetta. 

• Pulire i funghi con un panno inumidito o passandoli velocemente sotto l’acqua per eliminare ogni residuo di terra. Tagliare i funghi a fette. In una padella rosolare lo spicchio di aglio schiacciato in camicia con un filo di olio extravergine di oliva. Lasciare soffriggere appena, quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco moderato per almeno una decina di minuti, il tempo necessario per far asciugare l’acqua di vegetazione che rilasceranno i funghi durante la cottura

• Lavare e tritare finemente il prezzemolo. 

• Una volta cotti i funghi lasciare completamente raffreddare e una volta freddi salare e aggiungere il prezzemolo tritato. 

• Tagliare a cubetti il gorgonzola.

• Trasferire i funghi sulla base di frolla, mettere qua e là qualche cubetto di gorgonzola. 

• Cuocere in forno caldo preriscaldato in modalità statica a 200°C per circa 25/30 minuti. 

• Trascorso il tempo necessario sfornare e servire calde o leggermente intiepidite. 

Consigli utili: decorare con qualche altro cubetto di gorgonzola in superficie che scioglierà lentamente grazie alla crostata ancora calda.