Focaccia

Qual' è il segreto che rende la tua focaccia così morbida? La patata lessa all' interno dell' impasto. Nulla di più semplice Questa è la base di tutte le mie focacce alle quali poi aggiungo condimenti differenti.

Preparazione: 

• Lavare e lessare la patata in abbondante acqua bollente salata, una volta cotta sbucciarla e schiacciarla con lo schiacciapatate. 

• In una grossa ciotola mettere la farina, la patata lessa schiacciata, il lievito di birra sbriciolato con le mani, lo zucchero e l’olio. Mescolare bene gli ingredienti e aggiungere  metà di acqua gradualmente. Continuare a mescolare, unire il sale e l’acqua restante. Iniziare a impastare bene tutti gli ingredienti su un piano infarinato per almeno una decina di minuti, aggiungendo farina necessaria se l’impasto dovesse attaccarsi al piano di lavoro.

• Formare una palla e lasciare lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio per almeno 1 ora e mezza a temperatura ambiente e lontano da correnti d’ aria. 

• Trascorso il tempo necessario stendere l’impasto in una teglia avendo cura che rimanga alta almeno 1 cm di spessore, lasciar lievitare per 15 minuti. Nel frattempo preparare in una ciotola un intingolo di acqua e olio in egual misura, rosmarino e sale grosso se desiderate la versione con il rosmarino altrimenti lavare e tagliare i pomodorini a metà o cuocere le cipolle in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva se desiderate le altre due versioni.

• Far scaldare il forno in modalità statica a 250°C. Bagnare la focaccia con l’intingolo, oppure spennellare con olio extravergine di oliva e aggiungere i pomodorini con l’origano o le cipolle cotte. Lasciar lievitare per altri 15 minuti. Mettere in forno. Dopo 15 minuti di cottura bagnare la focaccia nuovamente con l’intingolo o nelle altre due versioni spennellare solo con olio extravergine di oliva e lasciarla cuocere per altri 15 minuti. 

• Trascorso il tempo necessario sfornare e prima di servire bagnare o spennellare ancora la focaccia.

Consigli utili: Potete preparare l’impasto della focaccia il giorno prima, mettere in una ciotola coperto con pellicola trasparente da cucina e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo per un massimo di 24 ore.