Torta cocco e lime

Dedico questa torta a chi adora i sapori esotici. Semplice, dal sapore gradevole e fresco, in mancanza dei lime potete usare benissimo anche scorza e succo di un limone biologico.

 130 grammi di farina di cocco (cocco rapé)

 50 grammi di farina 00

 2 uova

 100 grammi di zucchero semolato

 1 vasetto di yogurt magro al cocco

 ½ bustina di lievito per dolci

 60 ml di olio di semi di girasole

 Succo e scorza di 2 lime

 Miele millefiori q.b.

 Farina e 1 noce di burro (per la tortiera)

Preparazione:

• Scaldare il forno a 180°C in modalità statica. 

• In una ciotola mescolare con una frusta le uova intere con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere lo yogurt, l’olio, il succo e la scorza grattugiata dei lime (lasciare un pochino di scorza da parte). Unire le polveri: la farina di cocco, la farina 00 e il lievito tutti ben setacciati. Continuare a mescolare. 

• Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario sfornare e lasciare raffreddare la torta. 

• Togliere la torta dallo stampo, poi spennellare la superficie con il miele leggermente riscaldato, quindi spolverizzare con il cocco rapé mescolato alla scorza di lime lasciata da parte precedentemente. Tagliare a fette e servire.

Consigli utili: Se non gradite i lime o non li avete a disposizione potete sostituirli con 1 limone biologico.