Semifreddo alle more

Buone e di stagione sono molto affezionata alle more: ricordo le mie estati da piccolina passate in Calabria a casa dei nonni quando si percorrevano a piedi le stradine di montagna per andare a trovare una vecchia zia che abitava quasi in cima al monte e il sentiero che percorrevamo era strapieno di more che ogni volta ci divertivamo a raccogliere.

Preparazione:

• Mettere in un pentolino 100 grammi di zucchero con l’acqua. Far bollire per 1 minuto poi lasciare intiepidire, quindi mettere all’ interno di un frullatore con le more ben lavate (lasciarne qualcuna per la decorazione finale) e frullare il tutto. 

• Montare la panna. Montare anche gli albumi con il restante zucchero fino a ottenere un composto solido e spumoso.

• In una grande ciotola unire tutti gli ingredienti: la panna montata, le more frullate e infine gli albumi montati, delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto onde evitare di smontarli.

• Versare il composto in uno stampo o in stampi monoporzione in silicone (se non li possedete potete foderare uno stampo rotondo da 20 cm oppure uno stampo da plumcake da 24 cm con pellicola trasparente). Coprire lo stampo con pellicola trasparente e mettere in freezer per una notte. Poco prima di servire togliere il semifreddo dal freezer e servire con le restanti more.