Salsina fredda di zucchine grigliate

Questa crema vi svolterà l' estate: un' ideona per utilizzare le zucchine grigliate che vi sono avanzate.

 6 zucchine di medie dimensioni 

 1 cipolla rossa di Tropea

 Basilico q.b.

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

Preparazione: 

• Lavare e spuntare le zucchine. Affettare non troppo sottilmente salare e lasciare spurgare l’acqua di vegetazione almeno mezz’ora.  Trascorso il tempo necessario scolare le zucchine dall’ acqua che nel frattempo si sarà formata e tamponare bene con uno strofinaccio pulito o della carta assorbente.

• Lavare la cipolla e dividerla in 6 spicchi. 

• Scaldare una bistecchiera e adagiare sia le zucchine che la cipolla e cuocere a fuoco medio/alto girando di tanto in tanto almeno una decina di minuti. Sia le zucchine che la cipolla dovranno essere grigliate. 

• Lasciare raffreddare il tutto e una volta fredde trasferire all’ interno di un frullatore, aggiungere le foglie di basilico ben lavate, olio, sale e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e se necessario regolare di sale. 

• Usare la crema per condirci la pasta oppure sopra crostini di pane bruscato.

Consigli utili: Se desiderate potete sostituire il basilico con della menta fresca o utilizzare sia il basilico che la menta.