Mousse di salmone affumicato, scorza di limone e rucola

Questa mousse accompagnata da fette di pane bruscato viene ogni volta divorata da tutti in famiglia e non ne avanza praticamente mai.

Preparazione:

• Tagliare ogni fetta di pane a metà, rivestire di carta forno una teglia da forno e appoggiare tutte le mezze fette di pane. Tritare grossolanamente il salmone affumicato e metterlo nel bicchiere di un mixer da cucina. 

• Aggiungere il formaggio spalmabile e frullare fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Lavare e tritare finemente la rucola, grattugiare la scorza del limone e unire entrambe alla mousse, mescolare bene il tutto e porre in frigorifero a raffreddare. 

• Servire la mousse fredda con le mezze fette di pane tostate qualche minuto in forno.