Insalata con radicchio, uova, provolone e mele

L' insalata non è buona solo in estate ma anche in inverno. Il radicchio ad esempio è una verdura che in estate non troviamo, in inverno si ed è quindi possibile prepararci delle insalatone strepitose come ad esempio questa. 

Preparazione:

• Pulire il radicchio: scartare le foglie esterne, tagliarlo a striscioline e lavare bene per eliminare tutta la terra, far asciugare e mettere in una ciotola. Condire con il succo di limone e circa 3 cucchiai di olio, mescolare bene e mettere da parte per circa 1 ora (questo passaggio servirà a rendere il radicchio meno aspro). 

• Affettare le uova. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, tagliare anche il provolone a cubetti e le olive nere a metà. Spezzettare con le mani i gherigli di noci. 

• In una ciotolina mescolare la senape, l aceto, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Emulsionare bene il tutto. Riprendere il radicchio e in una grossa insalatiera unire tutti gli ingredienti: il radicchio, le mele, il provolone, le uova, le olive, le noci e la salsa.

• Mescolare bene il tutto e servire.