Cous cous con verdure estive al curry
L' insalata intesa come piatto unico, fresco e veloce da preparare lo apprezzo molto non solo per la comodità e facilità nella realizzazione ma anche perché si evita il più possibile l' utilizzo del forno nei mesi caldi. Ieri ho preparato questa insalata fredda di cous cous, un po' speziata e ricca di verdure che questa stagione ci offre. E' buonissima anche calda ma fredda è davvero strepitosa.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di riposo:
400 grammi di cous cous
400 ml di acqua o brodo vegetale bollente
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
100 grammi di piselli freschi o surgelati già sbollentati (facoltativo)
1 carota (facoltativo)
1 spicchio di aglio
Curry in polvere q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Consigli utili: il cous cous è una pietanza favolosa sia calda ma soprattutto fredda.