Pasta frolla salata

Una base di frolla priva di uova, completamente vegetariana per realizzare le nostre torte salate.

 300 grammi di farina 00

 150 grammi di burro 

 90 ml di acqua (circa 6 cucchiai)

 10 grammi di sale 

Preparazione: 

• In una ciotola mettere la farina con il burro ben freddo tagliato a cubetti e lavorare gli ingredienti velocemente in modo che il burro non si riscaldi eccessivamente. 

• Una volta che il composto avrà assunto una consistenza sabbiosa, aggiungere l’acqua e il sale e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. 

• Mettere il panetto in frigorifero ricoperto da pellicola trasparente per almeno 30 minuti (meglio se preparate l’impasto il giorno prima e lo lasciate tutta la notte a riposare in frigorifero). 

• Trascorso il tempo di riposo rimpastare velocemente la frolla, stenderla con il mattarello allo spessore di 3-4 millimetri e rivestire uno stampo da crostata.