Besciamella

La salsa alla base di (quasi) tutte le paste al forno, ripiene e/o non.

Preparazione:

• In un pentolino far sciogliere il burro con la farina. Mescolare spesso e mantenere il fuoco molto basso. Appena il burro si è sciolto completamente e unito alla farina aggiungere il latte e  continuare a mescolare fino a quando non addensa (ci vorranno circa 5 minuti). 

• Aggiungere il pepe macinato e un pizzico di noce moscata. Se la besciamella non dovesse servire subito ma per il giorno dopo metterla in un contenitore e coprire la superficie con la pellicola trasparente che servirà a non far creare umidità alla salsa che si potrebbe creare coprendola con un semplice coperchio. Eviteremo così anche di creare grumi quando la dovremo utilizzare ma resterà liquida e cremosa.