Tonnarelli al ragù di maiale al latte

La cottura della carne macinata nel latte rende questo ragù di una morbidezza incredibile. 

Preparazione:

• Pulire gli odori (sedano carota e cipolla) e tagliarli a dadini. Mettere un goccio di olio e il burro in una padella, aggiungere gli odori e far soffriggere qualche minuto.

• Aggiungere la carne macinata mescolare e rosolare bene. Versare la metà del latte e far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Trascorso il tempo necessario aggiungere il restante latte e proseguire la cottura finché il fondo non si sarà ben asciugato e il ragù non apparirà cremoso

• Lessare la pasta in acqua bollente salata quindi scolarla al dente e mantecare nella padella con il ragù. Impiattare e completare con una generosa spolverata di Grana grattugiato.