Tiramisù

Il dolce più amato da quasi tutti gli italiani a fine pasto: il tiramisù. Un dolce semplice da realizzare. La mia versione di tiramisù prevede una crema al mascarpone "meringata" realizzata cioè con solo gli albumi del' uovo che danno un sapore al palato più leggero e delicato. 

Preparazione:

• Preparare il caffè e lasciare freddare. Montare gli albumi a neve ben ferma poi aggiungere lo zucchero. Una volta montato il tutto unire il mascarpone con movimenti delicati dall'alto verso il basso onde evitare di smontare il composto. Allungare il caffè preparato precedentemente con un po' di acqua. 

• Prendere una teglia e iniziare a comporre il tiramisù: disporre uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè e aggiungere uno strato generoso di crema al mascarpone. Continuare a comporre fino a esaurire tutti gli ingredienti.

• Far riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4/5 ore. Trascorso il tempo necessario prima di servire decorare il tiramisù con una spolverata di cacao amaro.