Arista al latte

L' arista al latte è un arrosto semplice, di facile esecuzione e che richiede l' utilizzo di pochissimi ingredienti. Nonostante la semplicità il risultato finale è sorprendentemente piacevole e gustoso. 

Preparazione:

• Mettere in un tegame capiente il burro, olio e il rametto di rosmarino e far scaldare dolcemente. Infarinare la carne, porla nel tegame e far rosolare bene su tutti i lati. Appena la carne è ben rosolata, aggiungere il latte e continuare la cottura per circa un' ora e mezza a fuoco dolce girandola di tanto in tanto. 

• Salare. Una volta trascorso il tempo necessario, togliere la carne dal fondo di cottura e farla freddare, poi tagliarla a fette sottili. Togliere il rametto di rosmarino e frullare con un frullatore a immersione il fondo di cottura della carne, così da formare una salsa densa. Se dovesse risultare troppo liquida, aggiungere un cucchiaio di farina e far addensare sul fuoco dolcemente, viceversa se dovesse risultare troppo densa, aggiungere un goccio di latte. 

• Accompagnare la carne con la salsa prima di servire.